home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / apet / filocanp.txt < prev    next >
Text File  |  1995-09-25  |  2KB  |  45 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Martin Phillips <Martin@g4cio.demon.co.uk>
  3. Subject: Filo pastry Canapes
  4. Message-ID: <575@g4cio.demon.co.uk>
  5. Date: Tue, 4 Apr 1995 15:26:35 GMT
  6.  
  7.  
  8.  
  9. BLACK PUDDING AND RHUBARB PASTRIES 
  10.  
  11. These little pastries make good canapes or starters. The mixture
  12. sounds bizarre but is delicious.
  13.  
  14. 1 small onion, chopped 
  15. 200 g rhubarb (about 1 stick) cut into 1 cm slices 
  16. 8 slices black pudding about 4 cm diameter and 1 cm thick  
  17. 16 sheets filo pastry about 15 cm square 
  18. 100 ml dry cider or white wine or water 
  19. Olive oil for frying 
  20. Black pepper, nutmeg. 
  21.  
  22. A good quality black pudding is needed.  
  23.  
  24. Fry the skinned black pudding slices in a little olive oil using a
  25. heavy frying pan until they are lightly crisped on the outside.
  26. Reserve. Add the onion to the pan (with a little extra oil if
  27. necessary) and soften without browning. Add the rhubarb and stir for a
  28. minute or so. Add the cider and simmer gently until the rhubarb has
  29. disintegrated to form a thick sauce. Season with black pepper and a
  30. little grated nutmeg.
  31.  
  32. Place two squares of pastry on top of each other; place a teaspoon of
  33. the sauce in the middle and put a slice of black pudding on top.
  34. Moisten the edges of the pastry and fold over the contents, pinching
  35. the edges together to form a seal.
  36.  
  37. Bake in a moderate oven (160 C) on a greased baking tray for about 20
  38. -30 minutes (until the pastry is golden).
  39.  
  40. Eat while warm. This quantity suffices for a canape for four or a good
  41. starter for two.
  42.  
  43. Martin Phillips
  44.  
  45.